Journal des independants: La pomme comme goûter ou comme repas

La pomme comme goûter ou comme repas
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lEuroMag.com on 09 May, 2008 11:44:00
 
Rouges ou vertes, les pommes rondes et charnues s’adaptent avec aisance aux
plats de l’entrée au dessert et développent tous leurs arômes dans de
savoureuses associations sucrées salées.                               Avec sa
composition variée et bien équilibrée, la pomme peut apparaître comme un
fruit de base, pratiquement un fruit modèle. Modérément énergétique, elle
apporte 54 kilocalories aux 100 grammes soit environ 80 à 95 kilocalories pour
une pomme moyenne.  On trouve aussi un peu de sucre moins courant, comme les
pentosanes et les hexosanes, une moindre quantité de sorbitol, un sucre alcool
qui dérive du glucose.
Les composés azotés, de même que les lipides, sont très peu abondants,
puisque les uns et les autres ne dépassent pas en moyenne 0.3 gramme aux 100
grammes. Ils ne jouent donc qu'un rôle négligeable dans l'apport énergétique
de la pomme.
Fruit désaltérant et rafraîchissant, la pomme renferme plus de 84% d'eau,
dans laquelle sont dissous de très nombreux minéraux et oligoéléments. Le...
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