Avec sa composition variée et bien équilibrée, la pomme peut apparaître comme un fruit de base, pratiquement un fruit modèle. Modérément énergétique, elle apporte 54 kilocalories aux 100 grammes soit environ 80 à 95 kilocalories pour une pomme moyenne. On trouve aussi un peu de sucre moins courant, comme les pentosanes et les hexosanes, une moindre quantité de sorbitol, un sucre alcool qui dérive du glucose.

Les composés azotés, de même que les lipides, sont très peu abondants, puisque les uns et les autres ne dépassent pas en moyenne 0.3 gramme aux 100 grammes. Ils ne jouent donc qu'un rôle négligeable dans l'apport énergétique de la pomme.

Fruit désaltérant et rafraîchissant, la pomme renferme plus de 84% d'eau, dans laquelle sont dissous de très nombreux minéraux et oligoéléments. Le...

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